Les éditions Ecarts se consacrent à la publication de livres dans lesquels un écrivain et un artiste oeuvrent en commun et dialoguent. Livres d'artistes parfois, livres de peintre si l'on veut, livre de bibliophilie contemporaine certes, mais avant tout livres à lire et à contempler, oeuvres d'art toujours conçues et réalisées en étroite collaboration entre l'écrivain, l'artiste et l'éditeur. Les éditions Ecarts, animées par Jean Lissarrague, ont été fondées en 1972.